Эмульгаторы, стабилизаторы и препараты,
улучшающие текстуру изделия
Эта группа продуктов имеет в своем составе смеси, улучшающие впитываемость влаги, поправляющие текстуру и связывающие жир. Препараты можно использовать в любой пищевой промышленности , а в особенности:
- в мясной промышленности - для производства паштетов и мясных фаршов
- в хлебобулочной промышленности – для получения эффекта нечерствения
хлебобулочных изделий - в кондитерской промышленности - для производства мороженного, кремов
- в кулинарии – для производства соусов и майонезов
- в молочной промышленности – для производста йогуртов
